惠州市碧水蓮山生態(tài)茶葉有限公司作為當(dāng)?shù)貛r茶生產(chǎn)龍頭企業(yè)，2011年成功將“茶中貴族”巖茶遷種至惠州白盆珠鎮(zhèn)一帶的丹霞地貌山，成功引進(jìn)之后，被該公司注冊(cè)為“白盆珠”牌鐵羅漢惠州巖茶。惠州巖茶“嶺南丹霞巖茶”系列茶產(chǎn)品鐵羅漢、北斗、肉桂等多次參加茶葉博覽會(huì)，其中“白盆珠”牌鐵羅漢惠州巖茶和“白盆珠”牌惠州巖茶名樅（肉桂）分別在2014年第十一屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)和2016年第十三屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)茶評(píng)選中榮獲金獎(jiǎng)。惠州巖茶的先后兩次獲獎(jiǎng)，已成為惠州茶業(yè)界的一個(gè)亮麗品牌。
據(jù)了解，巖茶屬半發(fā)酵茶，兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。生產(chǎn)區(qū)為中國(guó)福建武夷山茶區(qū)，武夷巖茶是中國(guó)十大名茶之一，耳熟能詳?shù)摹按蠹t袍”屬武夷巖茶之王?；葜輲r茶是在茶王劉宗超博士的技術(shù)指導(dǎo)下從武夷山巖茶引進(jìn)的品種，武夷山氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。白盆珠鎮(zhèn)沐化村的小山地，土質(zhì)粗糙、石礫眾多。氣候、地形、土壤、濕度與武夷巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境相似，適合巖茶的種植。茶園負(fù)責(zé)人楊天送確定好種植地后，又引進(jìn)武夷山制茶技術(shù)和六個(gè)茶葉品種：鐵羅漢、水仙、北斗、肉桂、奇蘭、黃觀音。
由于氣候原因，惠州巖茶生長(zhǎng)速度比武夷巖茶快，可以早上市一個(gè)月，成長(zhǎng)期也比一般茶樹短。茶樹栽種下三年的即可收貨茶葉。茶只采摘兩季。一次清明茶，一次白露茶。惠州巖茶的采摘、制作采用機(jī)器化。一臺(tái)采茶機(jī)六人操作，一天能采1500斤左右，大大提高效率。經(jīng)過采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、揀剔七道工序。用青卷筒機(jī)、殺青機(jī)、焙火機(jī)等現(xiàn)代做茶機(jī)器來制作，工序繁復(fù)，耗時(shí)長(zhǎng)，完全出茶需要70天左右。
巖茶茶葉的鑒別可以從外形、色、香、味來鑒別。高明的茶師把巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“活、甘、清、香”四個(gè)字。香，茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、這色種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，優(yōu)雅文氣香高持久。清，指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是巖茶的凡品。甘，指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。活，指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辨之”，并注意“厚韻”、“杯底留香”等。
巖茶最高境界的“巖骨茶香”，茶葉制作工序把握不好都會(huì)影響到茶香，特別是焙火程度的高低直接影響巖茶香味和口感?；葜輲r茶外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、條索緊結(jié)、細(xì)緊壯結(jié)，湯色橙黃帶紅、清澈明亮，口感潤(rùn)滑，香沉杯底，茶韻醇厚。
惠州巖茶的茶葉入口回甘，清香甘活，湯色澄黃透亮，厚重耐泡，巖韻厚重，不存苦、澀，深受廣大消費(fèi)者喜歡。此外其獨(dú)具特色的風(fēng)味以及綠色健康的種植生產(chǎn)方式也廣受外界人士稱贊，巖茶系列茶產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中無農(nóng)藥殘留，甚至武夷茶師認(rèn)為惠州巖茶達(dá)到上等武夷茶品的水準(zhǔn)。惠州巖茶作為惠州茶葉界的“后起之秀”，勢(shì)必將鑄就茶葉中的金色品牌。
來源：今日惠東APP
編輯：古志勇 徐達(dá)華 劉曉輝 黃俊維
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