豆仔茶的配料。
惠東縣白盆珠鎮(zhèn)白馬村，山清水秀，風景秀麗。近年來，越來越多人走進白馬村，領略鄉(xiāng)村美景。白馬村除了美麗風光，還有一道歷史悠久的傳統(tǒng)小食——豆仔茶。近日，記者有幸品嘗到了它。
白馬村內(nèi)，當?shù)卮迕穹蕉≡普χ谱鞫棺胁?。熬煮茶葉、清洗雜豆、花生去皮等，方丁云動作嫻熟。經(jīng)過一番烹煮，一缽香噴噴的豆湯便端了上來。豆湯近于墨色，用湯勺舀起一勺，滿滿當當?shù)碾s豆，香氣撲鼻。把豆湯盛出，加入炒米、花生米，根據(jù)個人的喜好，再加入香菜、薄荷和艾草等，送入口中，口感豐富，香氣濃郁，讓人回味無窮。
“一缽豆仔茶，香，潤，熱乎，唇齒生香，其樂融融，山里農(nóng)家滋味，盡在一缽……嘗過才知美味來自山野，出之于山野巧婦之手。志之，贊之！”游客“唐風宋月”不禁以文贊茶。記者了解到，白盆珠豆仔茶由梅縣一帶傳入，至今有近200年歷史。從前，當?shù)厝讼矚g用豆仔茶待客。方丁云介紹說，豆仔茶需要的材料很多，但烹飪過程不難。先將紅豆、豌豆、黑豆、花生等用冷水浸泡半個小時左右，再將豆類撈出瀝干，用鐵鍋猛火煮至八成熟，加入花生、生芝麻、鹽少許，繼續(xù)大火煮5分鐘。最后將新鮮采摘的山茶葉切碎倒入鍋中。取之于白盆珠大山的食材，天然、健康，更讓人感受到一缽豆仔茶背后，當?shù)厝说臉銓崱⑶趹┮约皩鹘y(tǒng)美食文化的執(zhí)著追求。
