2020年5月第三周（5月17-23日）是第6屆全民營(yíng)養(yǎng)周，今年傳播的主題是“合理膳食、免疫基石”。以膳食指南核心信息為依托，通過(guò)倡導(dǎo)合理膳食、強(qiáng)化免疫、摒棄陋習(xí)、預(yù)防疾病，推動(dòng)全民形成和保持良好合理飲食習(xí)慣，鞏固和拓展新冠肺炎疫情防控成果，提升居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。2020年全民營(yíng)養(yǎng)周宣傳口號(hào)為“健康廣東、營(yíng)養(yǎng)先行”“合理膳食、全民營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代”。
合理膳食 免疫基石
均衡膳食，每天適量攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鮮蔬果，補(bǔ)充各種維生素和礦物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所含的各種氨基酸種類和比值更接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸組成，易于被人體消化吸收。人體吃進(jìn)食物蛋白質(zhì)被切割為單個(gè)的氨基酸，用作生產(chǎn)和修補(bǔ)免疫細(xì)胞和分子的原料。
我們知道不同食物的蛋白質(zhì)氨基酸組成是不同的，除了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之外，其他蛋白質(zhì)的消化吸收以及利用率都相應(yīng)的較低。如果不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在同等數(shù)量下攝入，將會(huì)影響免疫細(xì)胞和分子的補(bǔ)充，出現(xiàn)免疫力低下。老年人更應(yīng)該注意蛋白質(zhì)的質(zhì)量，適當(dāng)提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例。
分餐——新時(shí)代飲食文明撬動(dòng)的關(guān)鍵點(diǎn)
最近，新冠疫情的警鐘讓“分餐制”“公筷”被重新提起，在全社會(huì)推行分餐就餐方式已經(jīng)勢(shì)在必行。分餐和共食是相對(duì)的，是指由家人、廚師或服務(wù)人員，按照定量或等量的原則，把主食和菜肴分配到餐盤(pán)或碗中，給每一個(gè)就餐者獨(dú)自享用。
分餐可以培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生?？梢运茉烊粘Ｉ畹囊?guī)范，有利于每個(gè)人樹(shù)立良好健康生活行為價(jià)值觀，合理膳食、規(guī)律有恒，對(duì)有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病的發(fā)生影響深重久遠(yuǎn)。可以約束大吃大喝，減少鋪張浪費(fèi)，分餐有助于簡(jiǎn)餐，有助于促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變，環(huán)境和諧相處?？梢源龠M(jìn)新時(shí)代飲食技術(shù)變革，對(duì)烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進(jìn)中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國(guó)際化交往和適應(yīng)社會(huì)發(fā)展?？梢詡鞒薪】碉嬍澄幕H傳遞優(yōu)良飲食文化。分餐可以培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生?？梢运茉烊粘Ｉ畹囊?guī)范，有利于每個(gè)人樹(shù)立良好健康生活行為價(jià)值觀，合理膳食、規(guī)律有恒，對(duì)有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病的發(fā)生影響深重久遠(yuǎn)。可以約束大吃大喝，減少鋪張浪費(fèi)，分餐有助于簡(jiǎn)餐，有助于促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變，環(huán)境和諧相處?？梢源龠M(jìn)新時(shí)代飲食技術(shù)變革，對(duì)烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進(jìn)中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國(guó)際化交往和適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。可以傳承健康飲食文化，代際傳遞優(yōu)良飲食文化。
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