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維生素服用不當(dāng)變“毒藥”
  在這個(gè)健康問題越來越受關(guān)注的時(shí)代,有病沒病服用點(diǎn)維生素制劑成了很多人的習(xí)慣,但你真的吃對了嗎?你是否知道服用維生素的前提條件,是“適合”和“適度”呢?

  國家食品藥品監(jiān)管總局日前發(fā)布消費(fèi)警示稱,維生素是人們在日常生活中經(jīng)常接觸的保健品,但大部分人卻不了解維生素的正確服用方法。專家指出,維生素服用過量也會(huì)變“毒藥”。

  盲目服用維生素現(xiàn)象普遍

  “吃維生素就等于吃水果、蔬菜”,當(dāng)前,帶著這樣的思想,很多人將維生素類藥物視為“營養(yǎng)藥”,甚至是“補(bǔ)品”而長期服用,濫用、盲目用維生素的現(xiàn)象普遍存在。《生命時(shí)報(bào)》曾聯(lián)合新浪微博進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn):超過七成受訪者會(huì)在“正常飲食之外額外補(bǔ)充維生素”;但是六成人并不知道“維生素過量的副作用”。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),70%的人并不是在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素,而是“覺得自己缺,就補(bǔ)了”,或是“受到廣告影響”和“跟隨大家一起補(bǔ)”。

  人們補(bǔ)充維生素的熱潮源于歐美國家。有統(tǒng)計(jì)顯示,美國,維生素補(bǔ)充劑的使用人群已超全國人口的一半。2010年,美國補(bǔ)充劑市場份額高達(dá)280億美元(約合人民幣1700億元)。英國補(bǔ)充劑的年銷售額為6.5億英鎊(約合人民幣64億元),涉及約1/3的全國人口。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授陳裕明說,“中國相對少一些,大概能占到10%-20%的比例?!鼻掖蠖嗍俏幕潭容^高的人群。

  烹飪不當(dāng)、吃得太精致維生素缺乏

  中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛介紹,維生素是人體必需的六大營養(yǎng)要素之一。它們基本都是天然存在于食物中,人體不能合成,它們各有特殊生理功能。

  目前,按照維生素的理化性質(zhì)可分為脂溶性和水溶性兩大類。常見的水溶性維生素有:維生素B族、維生素C等。脂溶性維生素有:維生素A、D、E,這幾種維生素只有在食物中含有脂肪的時(shí)候才能達(dá)到最好的吸收效果。

  幾年前,發(fā)表于國際權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《內(nèi)科學(xué)年鑒》的科研論文中,科學(xué)家對一項(xiàng)涉及50萬人的大型綜合研究進(jìn)行分析后指出,服用維生素補(bǔ)充劑幾乎無一例外是在浪費(fèi)錢,對身體健康無益。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)醫(yī)師于康認(rèn)為,《內(nèi)科學(xué)年鑒》的研究主要基于歐美人群,和國人不同,不能拿過來直接用,并且根據(jù)國內(nèi)的一些研究,很多中國人維生素?cái)z入量是不足的。這也是一些國內(nèi)營養(yǎng)師所持的觀點(diǎn)。在國家一級(jí)公共營養(yǎng)師王雷軍看來,中國的烹飪方式較多爆炒,在這個(gè)過程中維生素會(huì)大量流失;再比如霧霾天氣,將會(huì)造成人體維生素D的缺乏。

  陳超剛也談到,在現(xiàn)代社會(huì),大部分人嚴(yán)重的維生素缺乏的情況已經(jīng)很少見,但是輕中度的缺乏是存在的。比如生長期的兒童、孕婦、母乳喂養(yǎng)者、重體力勞動(dòng)者等等。偏食的人,身體吸收不好的人,如長期慢性腹瀉等胃腸疾病患者常伴有維生素吸收障礙,引起維生素缺乏。同時(shí),不當(dāng)?shù)呐腼兪址ㄒ矔?huì)造成一定程度的維生素流失,比如油炸、高溫過度炒青菜,維生素C大量流失,煲湯時(shí)間太久,蔬菜多次加熱;還有食品太精細(xì),營養(yǎng)物質(zhì)流失也大,有統(tǒng)計(jì),精米和白面,經(jīng)過道道工序加工,葉酸、維生素E、B族維生素B5等營養(yǎng)成分流失可達(dá)50%以上。

  維生素補(bǔ)充把握適合、適度原則

  站在營養(yǎng)專家角度,并不建議盲目吃維生素補(bǔ)充劑,健康的成年人應(yīng)該通過均衡飲食改善營養(yǎng)素缺乏,按照膳食寶塔推薦的種類和數(shù)量去吃。但是,從飲食中攝取不夠的人就需要根據(jù)情況來補(bǔ)充。

  國家藥監(jiān)總局的警示指出,服用維生素首先要看你是否“適合”服用維生素,“適合”服用哪種維生素。同時(shí)要把握適度的原則。

  像感冒了,可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素C;經(jīng)常喝酒的人,就適當(dāng)服用點(diǎn)維生素B6吧,因?yàn)樗梢宰鳛榉乐沃靖蔚妮o助成分;如果您喜歡運(yùn)動(dòng),維生素B1和維生素C就很適合您,用以補(bǔ)充出汗過多引起的代謝消耗。而小朋友們適當(dāng)補(bǔ)充些日常飲食中較難獲取的維生素D,則對生長發(fā)育很有幫助等等。

  某種程度上看,飲食營養(yǎng)不夠均衡,缺乏運(yùn)動(dòng)等,可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素,不過陳超剛提醒,服用維生素補(bǔ)充劑要在專業(yè)人士指導(dǎo)下進(jìn)行,維生素并非多多益善,這種做法不但錯(cuò)誤而且有一定風(fēng)險(xiǎn)。

  并非所有維生素都可從尿液中排出

  找對了自己“適合”的維生素,下面就需要注意“適度”的問題了。均衡的飲食通常含有充足的維生素,幾乎沒有證據(jù)表明補(bǔ)充額外的維生素有多大的裨益。將維生素當(dāng)營養(yǎng)品、當(dāng)食品濫用、長期吃,不僅浪費(fèi)金錢,還打破了機(jī)體內(nèi)維生素平衡,進(jìn)而影響機(jī)體正常功能,嚴(yán)重者甚至發(fā)生中毒。

  很多人存在一種誤區(qū),認(rèn)為維生素吃多了可以從尿液中排出,哪有中毒一說。國家藥監(jiān)總局專家提醒,其實(shí)這種理解是錯(cuò)誤的,維生素分為水溶性和脂溶性兩種,水溶性維生素多吃后可隨尿液排出,毒性較小,但是大量服用仍可損傷機(jī)體,比如維生素C,大量服用可引起胃出血,腎結(jié)石等等;而脂溶性維生素吃多了,則更易在體內(nèi)大量蓄積,引起中毒,比如維生素A攝入過量,容易導(dǎo)致煩躁、頭痛、嘔吐、皮膚瘙癢、視物不清、肝臟腫大。嬰幼兒服用維生素A,一次劑量達(dá)到30萬國際單位,即0.18克,就會(huì)導(dǎo)致急性中毒,而長期服用5萬至10萬國際單位,6個(gè)月左右也可發(fā)生慢性中毒,一定要謹(jǐn)慎啊。此外,維生素D過量服用,則會(huì)造成多臟器點(diǎn)狀鈣化和多尿;維生素E吃多了會(huì)導(dǎo)致出血傾向??磥恚S生素雖好,也不能亂吃啊。建議您在醫(yī)生的指導(dǎo)下,按照醫(yī)囑進(jìn)行定量補(bǔ)充,也最好不要空腹服用哦。

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  維生素過量的危害

  維生素A過量。維生素A對人很重要,但是脂溶性的維生素A在體內(nèi)代謝速度很慢,過量攝入的維生素A會(huì)以視黃醇的形式儲(chǔ)存在肝臟中,時(shí)間長了會(huì)引起慢性的肝損害;如果一次性攝入的劑量太大,還會(huì)引發(fā)急性中毒,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡;對孕婦來說,有證據(jù)表明,在孕早期過量攝入維生素A,會(huì)使胎兒致畸的風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。當(dāng)然這些中毒癥狀都是由直接攝入視黃醇(酯)形式的維生素A引起的,攝入相同當(dāng)量(即按視黃醇的12倍計(jì)算)的β胡蘿卜素則沒有觀察到中毒癥狀。

  維生素D過量。維生素D是防治佝僂病的要藥,但應(yīng)用過量所造成的后果比患佝僂病還危險(xiǎn)。維生素過量造成的主要毒副作用是血鈣過多,早期征兆主要包括痢疾或者便秘,頭痛,沒有食欲,頭昏眼花,走路困難,肌肉骨頭疼痛,以及心律不齊等等。晚期癥狀包括發(fā)癢,腎形礦脈功能下降,骨質(zhì)疏松癥,體重下降,肌肉和軟組織石灰化等等。

  維生素C過量。維生素C是最常見的膳食補(bǔ)充劑,目前流行的說法是“口服維生素C可以預(yù)防和治療感冒”,但這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結(jié)論。對于絕大多數(shù)維生素C并不缺乏的健康人來說,還沒有明確的科學(xué)依據(jù)。

  作為人體必需營養(yǎng)素的維生素C確實(shí)有很多重要的生理作用,自然不能缺少,但也不是多多益善。長期大劑量的服用維生素C會(huì)影響血液系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等。

  不僅能引起高鐵紅細(xì)胞貧血,引起草酸及尿酸結(jié)石的形成,引起腸蠕動(dòng)亢進(jìn)、腹瀉、腹痛,可使胃酸增加,還常會(huì)使胃炎和胃腸十二指潰瘍病情加重等等。而且,長期大劑量服用維生素C后突然停藥,可以造成反跳性壞血病。

  所以建議,在注意食物選擇和烹調(diào)方法的情況下,正常飲食就可獲得維生素C,不必額外補(bǔ)充。
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來源:本網(wǎng) 時(shí)間: 2016-09-05