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近日，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局制訂印發(fā)《2017年廣東省單位食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展單位食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，嚴(yán)防集體食物中毒事件的發(fā)生。 專項(xiàng)整治以貫徹實(shí)施《廣東省學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)定》、《廣東省企業(yè)食堂食品安全管理規(guī)定》為契機(jī)，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、精準(zhǔn)治理的工作原則，針對(duì)食品安全隱患排查得出的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和存在問(wèn)題，有針對(duì)性地開(kāi)展重點(diǎn)整治，嚴(yán)厲打擊單位食堂食品安全違法行為。 專項(xiàng)整治方案提出，今年將重點(diǎn)整治以下幾個(gè)問(wèn)題：一是無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為；二是超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)行為（供餐能力與實(shí)際人數(shù)不相適應(yīng)）；三是設(shè)備設(shè)施不符合食品安全要求。由于一些單位設(shè)立時(shí)間長(zhǎng)，食堂的設(shè)備設(shè)施陳舊，運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，滿足不了食品安全的要求；四是食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位問(wèn)題。單位負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全重視不夠，對(duì)外包經(jīng)營(yíng)的食堂一包了事，不加強(qiáng)監(jiān)督，或者一些企業(yè)為了節(jié)省成本，導(dǎo)致所采購(gòu)食品原料質(zhì)量較差，甚至存在來(lái)路不明的肉類(lèi)等；五是食品安全安全管理制度不落實(shí)問(wèn)題。沒(méi)有配備相應(yīng)的食品安全管理員或者是食品安全管理員食品安全知識(shí)匱乏，導(dǎo)致食品安全管理缺失；索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度、食品安全應(yīng)急管理制度未落實(shí)到位；六是食堂內(nèi)設(shè)小賣(mài)部食品安全管理不到位問(wèn)題。食堂內(nèi)設(shè)立的小賣(mài)部對(duì)外購(gòu)食品把關(guān)不嚴(yán)，特別是一些糕點(diǎn)、散裝食品的索證索票意識(shí)不強(qiáng)，儲(chǔ)存也不夠規(guī)范，容易存在三無(wú)食品，食品腐敗變質(zhì)也沒(méi)及時(shí)發(fā)現(xiàn)；七是存在“兩超一非”（超范圍超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)）的行為。 專項(xiàng)整治方案要求各地以習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查、開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)提級(jí)、建設(shè)明廚亮灶、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢嚴(yán)厲打擊違法犯罪行為，構(gòu)建食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控單位食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。（食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管處供稿）
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